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Situation professionnelle

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Expériences

Responsable site de Production et vignoble

SCA VIVADOUR Filière viticole Cave Coopérative de Vic-Fezensac (Gers)
Février 2015 à octobre 2015
  • Responsable oenologique (fonction assurée en collaboration avec le Directeur Technique jusqu'à son départ à la retraite )
  • Responsable du personnel en liaison avec le service RH et Formation.
  • Correspondant qualité des 3 sites de production de la filière viticole de Vivadour.
  • Interlocuteur du site auprés de la Direction.
  • Interlocuteur du site auprés de Caves et Vignobles du Gers (union commerciale assurant la vente en vrac des vins de la Filière viticole de Vivadour).
  • Responsable de la conduite du vignoble de la Filière viticole de Vivadour.

Oenologue adjoint et Responsable vignoble

SCA VIVADOUR Filière Viticole Cave Coopérative Vinicole de Vic-Fezensac (Gers)
Mars 1995 à janvier 2015
  • Suivi et planification des travaux dans le chai.
  • Dégustation des vins pour classification et assemblage en collaboration avec le Directeur Technique.
  • Responsable de la réception des apports et de la salle de pressurage.
  • Responsable du contrôle qualité des expéditions vrac et suivi analytique des vins en élevage (jusqu'à 130000 hL ).
  • Depuis octobre 2010, responsable des travaux et de la lutte phytosanitaire d'un vignoble de 45 ha en location.
  • Membre du jury de dégustation de labélisation des vins des Côtes de Gascogne.

Formateur en Oenologie

Maison Familiale et Rurale de Saint Yzans de Médoc (Gironde)
Mars 1994 à février 1995
  • Formateur en classes de CAPA, BEPA et BTA Production Viticulture Oenologie
  • Préparation et présentation orale des rapports de stage en classes BEPA et BTA Production Viticulture Oenologie
  • Participation à l'organisation d'un séjour au Canada et accompagnement des élèves

Compétences

  • Vinification en rouge 16000 hL
  • Seconder le Directeur Technique pour la vinifiction en blanc ( 100 000 hL )
  • Analyses SO2, Sucres, Contrôles de maturité
  • Préparation des échantillons commerciaux (750 par an )
  • Détermination des doses de colle par essais de collage
  • Utilisation et réglage des pressoirs et du matériel de réception de la vendange
  • Préparation des vins à la mise
  • Etablir la cohésion d'une équipe
  • Ecouter, informer et motiver le personnel permanent ( 10 personnes )
  • Recruter, former et encadrer le personnel saisonnier ( 8 personnes )
  • Tenue des registres
  • Responsable des stocks saccharose et M.C.R.
  • Présentation des registres lors des contrôles de L'Administration
  • Participation à l'obtention de la norme ISO 9001 (1998 )
  • Membre de l'équipe HACCP
  • Responsable métrologique du site
  • Auditeur interne
  • Correspondant Qualité depuis Février 2015
  • Word et Excel
  • Géovini ( traçabilité chai )
  • Diapason (traçabilité vignoble)
  • Vitiapport (traçabilité tickets d'apport )
  • Planification des travaux et des interventions mécaniques
  • Application d'un programme de traitements
  • Titulaire du Certificat Individuel Produits Pharmaceutiques
  • Adapter la conduite des parcelles en fonction du cahier des charges production

Loisirs

  • Rénovation appartement
  • Collection véhicules anciens